鸡蛋烘干机通常采用热风循环技术，通过加热空气并循环流动，使鸡蛋均匀受热，从而达到干燥的目的。部分先进的烘干机还可能采用微波加热、传导式加热等方式，以满足不同产品的烘干需求。

烘干机设计有多层干燥网带或托盘，蔬菜或其他物料被均匀分布在这些层上。随着烘干过程的进行，物料会逐层移动并通过热风的持续作用逐渐脱水干燥。
热质交换与脱水：热风流经物料表面时，会发生热质交换过程，即物料中的水分被热风吸收并带走。此过程通过加热干燥和自然通风（或强制通风）相结合的方式进行，有效地促进了水分的蒸发。
高效节能：采用先进的加热技术，能够快速将蔬菜加热至适宜的温度，大大缩短了烘干时间，同时节能设计也能有效减少能源消耗。

保留营养：能够精确控制温度和湿度，避免蔬菜在烘干过程中因过度加热而损失营养。
口感更佳：由于烘干时间短，能够更好地保留蔬菜的口感和色泽。
卫生安全：采用封闭式设计，能够有效避免外界污染和细菌滋生，烘干过程中无需添加任何化学添加剂。